귀하의 카페 체인에 적합한 커피 컵 크기는 무엇입니까?

커피잔 크기를 선택하는 것은 쉬워 보이지만 잘못된 선택은 이익과 브랜드 이미지에 해를 끼칩니다. 재고가 엉망이고 음료 품질이 매장마다 일관되지 않습니다.

표준 세 가지 크기인 소형(8oz), 중형(12oz), 대형(16oz)에 중점을 둡니다. 이는 브랜드 일관성을 보장하고, 재고를 단순화하며, 전략적 상향 판매를 통해 수익을 극대화합니다.

저는 소규모로 성장하는 브랜드부터 대규모 국제 브랜드에 이르기까지 수년 동안 수십 개의 카페 체인과 협력해 왔습니다. 내가 보는 일반적인 문제는 컵에 대한 전략이 부족하다는 것입니다. 한 고객은 다섯 가지 크기를 가지고 있었는데, 한 크기의 뚜껑이 다른 위치의 컵에 맞지 않았습니다. 그것은 완전한 물류 문제였습니다. 귀하의 컵은 단순한 용기 그 이상입니다. 이는 품질 관리, 마케팅 광고판 및 수익성의 핵심 부분을 위한 도구입니다. 처음부터 올바른 크기를 결정하는 것은 가장 중요한 결정 중 하나입니다. 고객이 어느 카페를 방문하든 일관된 경험을 제공합니다.

성공적인 카페에서 사용하는 표준 커피 컵 크기는 무엇입니까?

메뉴를 설정하고 온라인에서 수십 가지 컵 크기를 확인하고 있습니다. 선택의 폭이 너무 넓어서 사용하지 않을 수천 개의 컵을 구입하는 것이 걱정됩니다.

글로벌 커피 산업은 세 가지 핵심 규모로 운영됩니다. 작고 강한 음료의 경우 8온스, 대부분의 표준 주문의 경우 12온스, 더 큰 음료의 경우 16온스입니다.

모든 카페 주인에게 제가 드리는 조언은 단순함을 유지하라는 것입니다. 세계에서 가장 성공적인 체인점은 세 가지 크기의 핵심 세트를 중심으로 전체 따뜻한 음료 메뉴를 구성합니다. 이 전략은 고객에게 혼란을 주지 않고 선택권을 제공한다는 점에서 효과적입니다. 또한 직원과 재고 관리자의 업무가 훨씬 쉬워집니다. 체인의 경우 이러한 표준화는 선택 사항이 아닙니다. 그것은 필수적입니다. 브랜드 아이덴티티와 운영 효율성을 유지하려면 모든 위치에서 동일한 컵과 뚜껑이 필요합니다.

다음은 제가 모든 고객과 공유하는 분석 내용입니다.

핵심 세 가지 크기

크기	부피(온스)	용량(ml)	주요 사용 사례
작은	8온스	~240ml	플랫 화이트, 싱글{0}}샷 카푸치노
중간	12온스	~360ml	라떼, 드립커피 기본 사이즈
크기가 큰	16온스	~480ml	아메리카노, 아이스 음료, 더블-샷 라떼

메뉴에 맞는 경우 몇 가지 특수 크기를 추가할 수도 있습니다. 작은 4온스 컵은 전통적인 에스프레소나 마끼아또를 제공하는 데 적합합니다. 반면에 20온스 컵은 마진이 높은-아이스 특수 음료에 적합할 수 있습니다. 하지만 항상 핵심 3가지부터 시작하세요. 이러한 기반을 통해 비용, 품질 및 브랜드에 대한 명확성과 통제력을 확보할 수 있습니다.

올바른 컵과 올바른 음료를 어떻게 맞추나요?

거대한 16온스 컵에 완벽한 플랫 화이트를 담아내셨습니다. 이제 고객이 우유 맛이 나고 약하다고 불평하고 있으며 귀하는 값비싸고 질감이 완벽한 우유를 낭비한 것입니다.

컵 크기는 음료 제조법과 일치해야 합니다. 작은 컵은 진한 음료의 커피-대-우유 비율을 보호하고, 큰 컵은 맛을 희석시키지 않으면서 얼음과 추가 물을 담을 수 있습니다.

종이컵은 바리스타를 위한 도구입니다. 매번 훌륭한 음료를 만들기 위해서는 올바른 도구를 제공하는 것이 필수적입니다. 한번은 카페에 가서 카푸치노를 주문했는데 크고 넓은 컵에 담겨나왔어요. 거품이 얇게 늘어나서 음료가 거의 즉시 차가워졌습니다. 맛과 표현 모두 실패였어요. 그렇기 때문에 음료와 컵을 페어링하는 것이 매우 중요합니다. 이는 제공하는 음료의 무결성을 존중하는 것입니다.

예를 들어, 전통적인 플랫 화이트는 매우 구체적이고 강한 커피 향을 가지고 있습니다. 8온스 컵은 부피가 작아 질감이 있는 우유가 에스프레소의 더블 샷을 압도하지 않도록 하기 때문에 완벽합니다. 부드러운 질감과 강렬한 커피 맛을 선사합니다. 에스프레소 샷의 경우 4온스 컵이 중요합니다. 향과 맛이 가장 많이 있는 곳인-붉은-갈색 거품이-위에 있는 아름다운 크레마를 함께 담을 수 있을 만큼 작습니다. 더 큰 컵에 담아 드시면 크레마가 퍼져서 사라집니다. 아이스 음료의 경우, 음료가 넘치지 않고 충분한 양의 얼음을 담을 수 있는 공간을 확보하려면 16온스 또는 20온스 컵이 필요합니다. 이는 또한 커피의 맛이 묽어지지 않도록 보장합니다.

더 큰 컵이 실제로 어떻게 더 많은 돈을 벌 수 있습니까?

16온스 컵과 추가 우유의 가격이 12온스보다 더 높다는 것을 알 수 있습니다. 더 큰 사이즈를 판매하면 이익이 줄어들까 봐 걱정됩니다.

고객이 큰 컵에 대해 지불하는 가격은 귀하가 지불하는 비용보다 훨씬 더 높습니다. 중간 규모에서 대규모로 이러한 "상향 판매"는 종종 카페에서 가장 수익성이 높은 거래입니다.

이것은 내 고객의 이익을 변화시키는 것을 보았기 때문에 제가 매우 열정적으로 여기는 비즈니스 조언입니다. 핵심은 비용과 마진의 차이를 이해하는 것입니다. 실제 숫자를 살펴보겠습니다. 16온스 음료용 종이컵은 12온스 컵보다 가격이 2센트만 더 비쌀 수 있습니다. 많은 공급업체가 다양한 크기에 맞게 하나의 뚜껑을 설계하기 때문에 뚜껑의 가격이 정확히 동일한 경우가 많습니다. 주요 추가 비용은 우유입니다.

간단한 계산을 해보겠습니다. 저는 모든 카페 체인 고객에게 이 예를 사용합니다.

미터법	12온스 라떼	16 온스 라떼	차이점
귀하의 가격	$4.00	$5.00	+$1.00 수익
에스프레소 비용	$0.30	$0.30	+$0.00
우유 비용	$0.40	$0.60	+$0.20
컵/뚜껑 비용	$0.10	$0.12	+$0.02
총 비용	$0.80	$1.02	+$0.22
이익	$3.20	$3.98	+$0.78

마지막 줄을 보세요. 고객이 1달러만 더 지출하도록 유도하면 수익이 거의 80센트 증가합니다. 비용은 22센트만 올랐습니다. 이것이 직원들에게 항상 "오늘은 그걸 크게 하시겠습니까?"라고 묻도록 교육하는 이유입니다. 매우 중요합니다. 모든 위치에서 하루에 100번씩 묻는 이 간단한 질문 하나로 매년 수익에 수만 달러를 추가할 수 있습니다.

체인점에서는 올바른 컵 공급업체를 어떻게 선택해야 합니까?

온라인에서 저렴한 공급업체를 찾았지만 배송이 신뢰할 수 없습니다. 이제 매장의 절반에서 가장 인기 있는 컵 크기가 곧 품절될 예정입니다. 이는 재앙입니다.

체인에 좋은 공급업체는 단순한 판매자가 아닌 장기적인-파트너입니다. 최저 가격보다 공급망 신뢰성, 품질 일관성, 브랜딩 지원 및 지속 가능한 옵션을 우선시해야 합니다.

단일 카페의 경우 소규모 현지 공급 업체를 통해 벗어날 수 있습니다. 체인의 경우 모든 것이 변경됩니다. 귀하는 브랜드를 관리하고 있으며 공급업체는 그 중 중요한 부분입니다. 저는 대기업을 위한 신뢰할 수 있는 파트너가 되는 것을 기반으로 회사를 설립했으며 그들이 필요한 것이 무엇인지 알고 있습니다.

품질과 일관성

제가 고객에게 가장 먼저 말하는 것은 샘플을 테스트하라는 것입니다. 뚜껑은 매번 완벽하게 맞나요? 뜨거운 액체를 채워도 컵이 부드러워지지 않을 만큼 튼튼한가요? 이음매가 새는 잘못된 컵 배치는 귀하의 평판에 심각한 손상을 줄 수 있습니다. 엄격한 품질관리를 갖춘 공급업체가 필요합니다.

공급망 신뢰성

이 공급업체가 귀하의 모든 위치에 정시에 배송할 수 있습니까? 물류 네트워크와 창고에 관해 어려운 질문을 해보세요. 체인점에서는 품절을 감당할 수 없습니다. 신뢰할 수 있는 공급업체가 귀하와 협력하여 재고를 관리하고 귀하가 필요한 것을 항상 확보할 수 있도록 도와드릴 것입니다.

브랜딩 전문성

컵에 있는 로고는 걸어다니는 광고입니다. 고품질의 인쇄를 제공하는 공급업체를 선택하세요.- 색상은 브랜드 지침에 정확해야 하며 잉크가 번져서는 안 됩니다. 좋은 공급업체는 디자인이 더 좋아 보이도록 조언을 제공할 수도 있습니다.

지속 가능성

오늘날의 고객은 환경에 관심을 갖고 있습니다. 좋은 파트너는 재활용하기 쉬운 PLA 컵이나 새로운 수성 코팅-과 같은 환경 친화적인 옵션을 제공할 것입니다. 이는 귀하가 고객의 가치를 공유하고 있음을 고객에게 보여줍니다.

결론

8, 12, 16온스 컵으로 표준화하세요. 품질을 위해 음료와 매칭하고, 수익을 위해 상향 판매할 수 있도록 직원을 교육하고, 브랜드를 보호할 수 있는 신뢰할 수 있는 공급업체를 선택하세요.